Кулич из миндальной муки

1706
Кулич из миндальной муки

В преддверии Пасхи предлагаем попробовать приготовить кулич из миндальной муки.

Ингредиенты для теста:

Мука безглютеновая - 200 г

Мука из миндального ореха - 80 г

Мука из семян льна - 40 г

Крахмал кукурузный - 120 г

Молоко миндальное - 300 г

Сироп топинамбура - 230 г

Масло кокосовое - 140 г

Уксус яблочный - 50 г

Сода пищевая - 16 г

Клюква сушеная - 15 г

Курага, нарезанная мелкими кубиками - 15 г

Изюм черный - 15 г

Ингредиенты для глазури:

Масло сыродавленное арахисовое – 100 г

Урбеч из ядер кешью – 50 г

Мука из кедрового ореха (пропущенная через сито) – 50 г

Сироп топинамбура – 40 г

Ванильный сахар – 2 г

Декор:

Смесь орехов (кешью, фундук, миндаль, фисташка) и сухофруктов (финик, красная вишня, сушеный персик и чернослив) - 50 г

Приготовление теста

Разогреваем духовку на 175 градусов и готовим форму для выпекания диаметром около 125 мм. Смешиваем сухие ингредиенты в чистой сухой таре. Отдельно смешиваем миндальное молоко, сироп, масло, яблочный уксус.

Заранее подготавливаем соду, 2 чайные ложки + 2 столовые ложки воды. Смесь добавляем в тесто в последний момент.

Смешиваем муку и жидкую смесь, аккуратно и нежно перемешиваем. Когда масса приобретет равномерную консистенцию – вмешайте в нее соду с водой. На этом этапе можно увидеть, как в тесте появляются маленькие пузырьки, и тесто немного поднимается.

Затем добавляем сухофрукты - деликатными движениями распределяем их по всему тесту. Выкладываем тесто в форму, оставляем отступ 1,5 см от верхнего края.

Выпекаем при температуре 145-150 градусов в течение 45-50 минут, периодически аккуратно протыкая тесто деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к ней, значит кулич готов.

Приготовление глазури

Все ингредиенты поочередно добавляем в отдельную тару, тщательно перемешиваем, до тех пор пока масса не станет мягкой и пластичной.

Даем куличу полностью остыть, не менее 2-х часов. Затем снимаем с него бумажную форму для выпекания. В конце покрываем кулич глазурью в виде шапочки и украшаем сверку орехами и сухофруктами.

Приятного аппетита!

Товары из рецепта

42
Масло АРАХИСОВОЕ сыродавленное  купить на сайте TRAWA
Урбеч из ядер КЕШЬЮ купить на сайте TRAWA
200 гр.
600 руб.
В наличии 11 шт.
17
Кешью сырой купить на сайте TRAWA
130 гр.
340 руб.
16
Миндаль сырой купить на сайте TRAWA
130 гр.
320 руб.
1
20
Фисташка сырая купить на сайте TRAWA
130 гр.
390 руб.
16
Фундук сырой купить на сайте TRAWA
130 гр.
310 руб.