Баклажановые рулетики с творожным сыром и вялеными томатами

Ингредиенты:

Для рулетиков:

• 2 баклажана (средние, молодые)
• 1 ст.л. масла гхи
• щепотка соли и перца
• 1 ч.л. прованских трав

Для начинки:

• 150 г творожного сыра (или рикотта, козий сыр)
• 30 г вяленых томатов (мелко нарезать)
• 20 г обезжиренных кедровых орешков
• 1 ст.л. свежей петрушки или базилика (измельчить)
• 1 ч.л. лимонного сока
• щепотка черного перца

Для подачи:

• 2 ст.л. зерен граната
• 1 ч.л. кунжутного ароматного масла TRAWA
• горсть кедровых орешков

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны вдоль тонкими пластинами (3–4 мм), посолить пластины, оставить на 10 минут — чтобы ушла горечь, промокнуть бумажным полотенцем.
2. Обжарить пластины баклажанов с двух сторон до мягкости (по 2–3 мин), выложить на бумажное полотенце (удалить излишки масла).
3. Смешать творожный сыр, вяленые томаты, обезжиренные кедровые орешки, зелень и лимонный сок, поперчить.
4. Выложить на каждый пласт баклажана 1 ч.л. начинки, аккуратно свернуть в рулетик, выложить на тарелку швом вниз.
5. Посыпать зернами граната, сбрызнуть ароматным маслом и украсить дополнительно щепоткой кедровых орешков.