Картофель с грибами и соусом Чимичурри от @bankatering

Ингредиенты:

(на 2 порции или 1 большую)

• 2 картофелины
• 150 г шампиньонов
• 100 г вешенок
• половина пучка петрушки
• половина пучка кинзы
• 3 зубчика чеснока
• масло ГХИ для запекания и жарки
• тыквенное масло TRAWA для соуса
• 1 веточка розмарина
• 1 веточка тимьяна
• 1 ч.л. уксуса TRAWA
• Соль, перец

Приготовление:

1. Картофель оставить в кожуре, выложить на противень, полить небольшим количеством растительного масла, посолить, поперчить, посыпать небольшим количеством тимьяна и розмарина. Запекать в духовке до готовности или отварить.
2. Грибы порезать средними кусочками и обжарить на растительном масле с розмарином, тимьяном, солью и перцем.
3. Зелень мелко порубить или взбить в блендере вместе с растительным маслом. Перемешать измельченную зелень с вкусным растительным маслом, добавить соль, перец, уксус. Перемешать.
4. Готовый картофель выложить на тарелки, сделать надрез вдоль. Добавить в надрезанную часть соус и жареные грибы.